Bacalao con crema de patata y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras

Bacalao con crema de patata y coliflor, ajos, piñones y aceite de ñoras

especial hervir
DIFICULTAD MEDIA
45 min
hervir

Ingredientes

- 1 kg de Las Patatas del Abuelo® especial Hervir
- 1 coliflor pequeña
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Un puñado de piñones
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 ñora
- Agua
- Sal

Elaboración

Pelar y chascar en cuartos Las Patatas del Abuelo® especiales para Hervir. Ponerlas en agua a hervir junto con la coliflor, partida en trozos medianos, y un puñado de sal.

Poner aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir los ajos cortados en láminas gruesas. Retirar los ajos al empezar a dorarse. En el aceite de freír los ajos, marcar los lomos de bacalao por ambos lados durante 2 minutos. Precalentar el horno.

Cuando las patatas y la coliflor estén bien hervidas, blanditas, pasarlas a un bol y aplastar con un tenedor. Todavía calientes, añadir un hilillo de aceite de oliva virgen y emulsionar la pasta de patatas y coliflor con unas varillas, hasta conseguir una crema homogénea.

Con el horno ya caliente, pasar los lomos de bacalao a una fuente idónea y hornear 10 minutos.

En la sartén con el aceite de freír los ajos, marcar el bacalao, poner los piñones y, cuando estén tostados, añadir los ajos. Apartar la sartén del fuego y reservar.

Para el aceite de ñoras, poner una cucharada de aceite de oliva virgen en una sartén, partir la ñora en varios trozos y sofreír a fuego lento. Colocar y guardar el aceite.

Presentación:
En platos llanos, colocar una porción de la crema de patata y coliflor, un lomo de bacalao, los ajos y los piñones tostados. Alrededor y sobre la crema de patatas y coliflor formamos un hilo de aceite de ñoras.

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