Corvina con piel de patata, cecina y aceituna negra

Corvina con piel de patata, cecina y aceituna negra

especial freír
DIFICULTAD BAJA
25 min
freír

Ingredientes

- 1 ud. de Las Patatas del Abuelo® especial Freír
- 120 g de Corvina (fileteada, sin espinas y sin piel)
- 1 dl de aceite de aceituna negra
- 20 g de cebolla confitada
- 5 g de cecina de León
- Cebollino
- Pimienta
- Sal

Elaboración

Cortar una trancha de unos 110 g de pescado. Colocar láminas de Las Patatas del Abuelo® especiales para Freír, previamente cortadas muy fino con la mandolina, sobre el pescado.

Calentar la cebolla.

Cortar una tira fina de cecina.

Marcar a la plancha el pescado, procurando dejar la patata con un dorado bonito y crujiente.

Presentación:
Colocar en la base la cebolla, la cecina y, sobre esta, la corvina. Cubrir con aceite de aceituna negra y cebollino. Terminar con unos cristales de sal gris.
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