Crema fría de patata y puerro con mejillones y manzana del Bierzo

Crema fría de patata y puerro con mejillones y manzana del Bierzo

especial hervir
DIFICULTAD BAJA
45 min
hervir

Ingredientes

Para la crema:
- 100 g de Las Patatas del Abuelo® especial Hervir
- 1 litro de leche
- 100 g de puerros de Sahagún
- 25 g de mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 20 cl de nata

- 200 g de manzana del Bierzo
- 24 mejillones gallegos grandes
- Brotes de cilantro

Elaboración

Pelar y limpiar Las Patatas del Abuelo® especiales para Hervir y el puerro. Cortar los dos ingredientes finamente, aprovechando del puerro todo hasta la mitad de color verde.

Poner en una cazuela la mantequilla a derretir. A continuación, introducir la patata, el puerro y la sal. Rehogar. No puede pegarse al fondo, así que hay que estar pendiente.

Cuando ya esté pochado, añadir la leche y dejar hervir 5 minutos aproximadamente, hasta tener bien cocidos el puerro y las patatas (si se añade la leche hirviendo, se acelera este proceso). En el último momento, incorporar la nata, dejar hervir y retirar.

Turbinar con la ayuda de un robot y salpimentar al gusto.

Cortar la manzana del Bierzo en daditos pequeños y abrir los mejillones al vapor.

Presentación:
Colocar los dados de manzana y, sobre ellos, los mejillones. Añadir la crema de patata y decorar con unos brotes de cilantro.

Ya tenemos una crema de lo más refrescante para el verano.
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