Ensalada de patata

Ensalada de patata

microondas al vapor
DIFICULTAD BAJA
1 h
microondas

Ingredientes

- Las Patatas del Abuelo® especial Microondas blanca
- 1 patata Vitelotte de la Gran Selección de Agroinnova
- 2 hojas de papel de arroz
- 2 aceitunas gordal sin hueso
- 5 aceitunas negras sin hueso
- 2 mini zanahorias naranja
- 2 mini zanahorias morada
- Mahonesa de carabineros


Emulsión de guisante:
- 400 g de guisante
- 500 g de agua
- Sal
- Lecitina

Elaboración

Cocer Las Patatas del Abuelo® especiales al vapor para Microondas blanca. Pelar, cortar en bastones y reservar. Cocer las zanahorias, pelar y reservar. Cortar las aceitunas en rodajas.

Para los makis de patata, con el papel de arroz previamente húmedo hasta que quede maleable, hacer unos rulos rellenos de patata violeta con zanahoria naranja untada de mahonesa de carabineros y otros rellenos de patata blanca con aceitunas negras y mahonesa de carabineros.

Guardar en frío.

Para la emulsión de guisante, cocer el guisante en el agua, triturar y colar. Una vez frío, añadir la lecitina de soja y emulsionamos.

Presentación:
Cortar los rulos del tamaño deseado y presentar como en la fotografía.
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