Hamburguesa con patatas fritas

Hamburguesa con patatas fritas

especial freír
DIFICULTAD ALTA
3 h
freír

Ingredientes

- Las Patatas del Abuelo® especial Freír
- 240 g de presa ibérica
- Mostaza
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla

Para el pan de hamburguesa:
- 130 g de patata cocida Prunelle
- 200 g de harina de trigo
- 2 g de levadura
- 75 g de agua
- 7 g de sal

Elaboración

Empezar por el pan. Amasar todos los ingredientes durante 15 min y dejar reposar durante 40 min a una temperatura de 35º.

Una vez fermentado, dar forma redonda de unos 50 g de peso. Dejar fermentar otros 20 min.

En una vaporera, colocar el pan sobre papel sulfurizado. Cocer al vapor durante 9 min y, una vez transcurrido ese tiempo, apagar el fuego. Reposar 2 min.

Freír Las Patatas del Abuelo® especiales para Freír.

Saltear la presa y, junto con los demás ingredientes, rellenar el pan de patata.

Presentación:
Colocar la hamburguesa en el plato con todos los ingredientes y acompañar con las patatas fritas.
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