Huevo poché con sobrasada y crema de patata

Huevo poché con sobrasada y crema de patata

especial hervir
DIFICULTAD BAJA
30 min
hervir

Ingredientes

- 30 g de Las Patatas del Abuelo® especial Hervir
- 1 huevo
- 1 dl caldo de ave
- 5 g de sobrasada
- 1 dl de nata
- 5 g de cortezas de cerdo
- Vinagre

Elaboración

Elaborar un puré de patata. Para ello, cocer Las Patatas del Abuelo® especiales para Hervir y añadir caldo y nata. La textura de la crema tiene que ser la adecuada para napar el huevo con ella.

Hacer huevos poché con agua y vinagre, procurando que los huevos sean lo más frescos posibles (de ello va a depender que la elaboración sea más o menos compleja).

Triturar las cortezas de cerdo antes de freírlas, de manera que sea polvo de corteza.

Por último, dar calor a la sobrasada, dejando una especie de puré.

Presentación:
En la base del plato poner la sobrasada, después, el huevo, la crema de patata y la corteza.

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