Medallones de pixin al estilo cudillero

Medallones de pixin al estilo cudillero

especial freír
DIFICULTAD MEDIA
55 min
freír

Ingredientes

- 3 uds. de Las Patatas del Abuelo® especial Freír
- 4 medallones de pixin (rape negro) de 200 g
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de vino blanco
- 100 g de mantequilla
- El zumo de medio limón
- El zumo de media naranja
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal

Elaboración

En una sartén, sofreír los ajos picados finos y la cebolla cortada en juliana. Dejar pochar unos 10 minutos. Después, agregar los tomates pelados y cortados en daditos, y dejar otros 8 minutos a fuego lento.

Añadir vino blanco, sal, zumo y mantequilla, y dejar cocer todo 5 minutos más.

Limpiar el pixin. Una vez limpio, cortar, salar y sofreír un poco en una sartén. Después, poner Las Patatas del Abuelo® especiales para Freír, ya fritas en rodajas, en una fuente de horno y los medallones de pixin por encima. Añadir la salsa que teníamos preparada y hornear durante 5 minutos.
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