Milhojas de patata, mollejitas de lechal churro y finas hierbas

Milhojas de patata, mollejitas de lechal churro y finas hierbas

especial freír
DIFICULTAD MEDIA
1 h 30 min
freír

Ingredientes

- 1 kg de Las Patatas del Abuelo® especial Freír
- 100 g de Queso Castellano
- 400 g de mollejas de lechazo
- 1/3 litro de fondo de lechazo
- Finas hierbas
- Hoja de capuchina

Elaboración

Cortar Las Patatas del Abuelo® especiales para Freír con la mandolina, muy finas, en un molde rectangular. Con la ayuda de papel film alimentario, poner capas de patata intercalándolas de vez en cuando con Queso Castellano, también cortado previamente muy fino.

Tras alcanzar la altura necesaria, introducirlo en el horno a 120º durante 40 minutos aproximadamente. Desmoldar una vez frío y cortar como en la foto. Dorar por todos sus lados en una sartén.

Quitar la telilla que recubre las mollejitas de lechal y saltearlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite de ajo.

Presentación:
Emplatar las mollejitas, el milhojas y terminar con un poco de salsa de cordero y hierbas picadas (cebollino, perejil y perifollo).
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