Papas castellanas con mojo picón y conejo

Papas castellanas con mojo picón y conejo

especial guarnición
DIFICULTAD MEDIA
3 h
guarnición

Ingredientes

- 100 g de Las Patatas del Abuelo® especial Guarnición

Lomo de conejo:                                                       
- 2 lomos de conejo deshuesado         
- Sal gorda
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- Pimienta picona
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Vino blanco

Mojo picón verde:
- 5 cl de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- 50 g de cilantro fresco

Elaboración

Cocer Las Patatas del Abuelo® especiales para Guarnición durante 15 min en agua y sal.

Para hacer el conejo, primero hay que majar el adobo. A continuación, aliñar con la mezcla.

Escurrir el conejo y freí­r. Por último, hervir con el adobo durante 2 min.

Para hacer el mojo picón, coger todos los ingredientes y turbinarlos con la ayuda de un robot de cocina hasta que quede una salsa fina y verde.

Presentación:
Colocamos el conejo en la base del plato y colocamos las patatas aliñadas con mojo picón, encima del mismo.
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