Rosquillas de patata

Rosquillas de patata

especial hervir
DIFICULTAD BAJA
30 min
hervir

Ingredientes

- 125 g de Las Patatas del Abuelo® especial Hervir
- 50 g de huevo
- 85 g de harina
- 65 g de azúcar
- 1 g de levadura
- 1 g de bicarbonato
- 12 g de licor de anís
- 8 g de zumo de limón
- Ralladura de la piel del limón

Crema inglesa de azafrán:
- 10 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 g de azafrán
- 1/2 litro de leche entera de vaca

Elaboración

Cocer Las Patatas del Abuelo® especiales para Hervir.

Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una masa. Introducirla en una manga pastelera y echar sobre un molde de silicona con forma de rosca. Congelar.

Una vez congelado, freír a 170º.

Para hacer la crema de azafrán, hervir la leche. Mezclar los otros ingredientes.

Con la ayuda de una espátula, verter la leche sobre el resto de ingredientes y remover hasta alcanzar 80º. Retirar a un bol y enfriar poniéndolo sobre otro bol lleno de hielo. Una vez frío, guardar en la cámara hasta el momento del consumo.

Presentación:
Servir las rosquillas en un plato y acompañar con la crema dulce de azafrán.
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